Babeczki jak marzenie

M uffinki, zwane też z angielskiego cupcakes (bo przypominają filiżankę), to nic innego jak… babeczki. Babeczki, czyli małe ciastka w papierowej papilotce. Ostatnio bardzo modne. Zrobi je niemal każda babeczka (nastolatka też :) i zaręczam, że panowie również, i to w każdym wieku. Bo muffinki są i proste w przygotowaniu, i robi się je wyjątkowo szybko. Przepis: Najprostszy chyba na świecie przepis na podstawowe ciasto muffinkowe: ☻ dwie szklanki mąki ☻ ¾ szklanki oleju albo roztopionego masła ☻ nieco ponad pół szklanki jogurtu naturalnego lub maślanki ☻ łyżeczka proszku do pieczenia ☻ łyżeczka sody oczyszczonej ☻ pół szklanki cukru (jeśli ktoś lubi bardzo słodkie ciastka, można dać trochę więcej). ☻ dwa duże jajka ☻ pół łyżeczki soli Łączenie i pieczenie Składniki suche, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól, mieszamy w misce. W drugim naczyniu łączymy składniki „mokre”, czyli jajka, jogurt, olej, po czym jedne i drugie łączymy ze sobą. Wlewamy do papierowych papilotek (można je kupić w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego) albo do specjalnych form. Formy trzeba najpierw wysmarować lekko olejem. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy muffiny przez 25 minut. Uwaga! Jeśli chcemy zrobić babeczki smakowe, to przed wylaniem ciasta do foremek możemy dodać na przykład gorzką pokrojoną czekoladę, orzechy, banany, starte jabłka – co kto lubi. A jeśli mamy ochotę poeksperymentować, możemy do ciasta nie dodawać cukru, tylko np. żółty starty ser, paprykę, pokrojoną szynkę, pieprz, zioła. Wtedy muffinki będą „wytrawne” – doskonałe na drugie śniadanie do szkoły. Strojenie Najprostszym sposobem na przystrojenie muffinek jest ubicie śmietany kremówki z cukrem pudrem i dodanie do niej na przykład kakao, roztopionej czekolady czy odrobiny soku z malin, co zabarwi śmietanę. Ubitą, kolorową masę można przełożyć do woreczka foliowego, zrobić w nim niewielką dziurkę i delikatnie wyciskać masę na babeczki. To wymaga wprawy, więc nie denerwujcie się, gdy na początku masa będzie spływać z ciastka. Z czasem nauczycie się robić śliczne ozdoby :) Zamiast śmietany można przygotować krem: do miękkiego masła dodajemy cukier puder (na kostkę masła – szklankę cukru), miksujemy na puszystą masę. Można dodać barwniki spożywcze. Ażeby masa nie była zbyt słodka, warto dodać trochę soku z cytryny. Krem nakładamy na babeczki, podobnie jak śmietanę, i posypujemy kakao, ozdabiamy żelkami albo specjalnymi cukiereczkami do ciastek. Tym, co kto ma w kuchni i co lubi. Jeden z moich synów lubi babeczki bez słodkich ozdóbek i nazywa je „łysole”.